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चिकित्सा के रूप में खाद्य पदार्थ: आपके सुपरमार्केट में जंगली मशरूम

मुझे स्वीकार करना होगा, एक प्राकृतिक चिकित्सा लेखक के रूप में मेरी नौकरी कुछ बहुत ही शांत सुविधाएं के साथ आती है सिर्फ दूसरे दिन, मुझे एक जापानी कंपनी से पेटी मशरूम से भरा गत्ते का डिब्बा मिला, जो अब कैनफोर्निया के सैन मार्कोस में अपनी नई, पूरी तरह से कार्बनिक सुविधा में तीन जंगली मशरूम किस्मों की खेती कर रही है।

मशरूम में मैतेक, राजा तुरही, भूरे रंग का बीक , और सफेद बीच वे आलू, ताजा और फर्म, सिलोफ़ेन, भाग-आकार के पैकेज में, होक्तो किनोको से? एक आपूर्तिकर्ता जो प्रत्यक्ष रूप से पूरे खाद्य पदार्थ और अन्य किराने की दुकानों को बेचता है।

मैंने एक मशरूम प्रवेश करने के लिए शिपमेंट का इस्तेमाल किया जो कि मेरे पति और बेटा। उन्हें पता नहीं था कि वे कैंसर से लड़ने, कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज-कम करने, प्रतिरक्षा-बढ़ाने और एंटीप्लेक गुणों से भरे भोजन पर गिर रहे थे। यहां हमने प्रत्येक किस्म की जांच की है।

मैटाके ( ग्रिफ़ोला फ्रोंडोसा )
इस मशरूम में एक समृद्ध मिट्टी का स्वाद और नाजुक बनावट है; इसकी मनोरम, कटा हुआ या हलचल-तला हुआ। कम से कम 1 9 60 के दशक के बाद से मेडिकल शोधकर्ता इसके लाभों की जांच कर रहे हैं, और मुझे पता है कि हर्बलिस्ट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विशेष रूप से ठंड और फ्लू के मौसम के दौरान पूरक पूरक के रूप में सिफारिश करते हैं।

मेरे वन्यजीववादी, लेखक और अमेरिकी औषधिविदों के गिल्ड न्यू जर्सी के ब्रॉडवे के सदस्य डेविड विंस्टन ने अपनी किताब, हर्बल थेरेपी एंड सप्लीमेंट्स: एक वैज्ञानिक और पारंपरिक दृष्टिकोण में कहा है, कि पशु और टेस्ट-ट्यूब का अध्ययन मैटके को नियमित रूप से खाने के सुझाव के लिए पर्याप्त रूप से समझाने के लिए पर्याप्त है उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, इंसुलिन प्रतिरोध, और यहां तक ​​कि हेपेटाइटिस बी के लिए उपचार योजना (लोगों में प्लेसबो-नियंत्रित अध्ययन अभी तक आयोजित नहीं किए गए हैं।)

एक 4 औंस, 30 कैलोरी सेवारत एक विशाल तबाही 1,250 आईयू विटामिन डी (जो आपको संभवत: पर्याप्त नहीं मिल रहा है), और फाइबर का थोड़ा सा, प्लस यह नियासिन का एक अच्छा स्रोत है अब जब कि मुझे पता है कि मुझे मैटेक के पास एक बाजार में मिल सकता है? और क्योंकि अब इसे एक राजा के रूप में खर्च नहीं करना पड़ता ?? मैं अपने शॉपिंग कार्ट में एक सप्ताह में कई बार फेंक रहा हूं।

राजा तुरही (Pleurotus eryngii)
एक मांसल सफेद स्टेम और बेजेट कैप के साथ यह बड़ा मशरूम मेरे नमूना पैकेज में भी था जापान में ईरिंगी, के रूप में जाना जाता है कस्तूरा मशरूम की एक प्रजाति, मैंने इसे पकाया हुआ सॉस के लिए एक खूबसूरत जोड़ा बनाया। अन्य मशरूम की तरह, इसकी एंटीऑक्सिडेंट्स से भरी होती है और कैलोरी में आश्चर्यजनक रूप से कम होता है (20 प्रति 4 औंस)।

श्वेत और भूरे रंग के बीक मशरूम ( हाइपिसिग्ज मर्मोरियस )
ये प्यारे छोटे 'शोर एक साथ घूमते हैं लेकिन आसानी से पैन में टॉस करने के लिए अलग हो सकते हैं सुगंधित रूप से, उनके पास विशिष्ट मशरूम स्वाद है, और मुझे छोटी सी टोपी की आंखों की अपील पसंद है।

पिछले साल किए गए एक जापानी अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि मैटाक, राजा तुरही, या बीच मशरूम के साथ चूहों को एथेरोस्लेरोसिस का स्तर कम है, भड़काऊ प्रक्रिया जो धमनियों में निर्माण करने के लिए प्लैक जमा का कारण बनती है, चूंकि चूहों को नियमित भोजन खिलाया जाता है मशरूम आहार ने ट्राइग्लिसराइड तरंगों के स्तर को कम कर दिया, रक्त वसा जो कि एथेरोस्क्लेरोसिस में योगदान देता है (या मेरी दादी ने "धमनियों को सख्त" कहा)। तीन मशरूम की जांच की गई, छोटे बीक्यू मशरूम में सबसे मजबूत धमनी संरक्षण की पेशकश की गई।

लंबे जीवन के लिए एक टिप: मांस के लिए उप मशरूम
मैं मशरूम खाने में हमेशा मजाक खा रहा था? जैसे कि अधिक विदेशी लेकिन परिचित किस्मों जैसे कि crimini, portobello, और shiitake (जो सभी जंगली मशरूम के समान लाभ हैं)? और मैं विशेष रूप से प्यार करते हैं कि वे एक भावपूर्ण बनावट और स्वाद जोड़ते हैं जिससे आपको पशु प्रोटीन की मात्रा कम करने की सुविधा मिलती है जो आपको आम तौर पर हलचल-तलना या सॉस में टॉस कर लेती है। अब, एक नया अध्ययन यह बना देता है कि इन veggies के साथ पकाने के लिए एक और अधिक मजबूती का कारण है।

आपने पिछले हफ्ते राष्ट्रीय कैंसर संस्थान द्वारा किए गए अध्ययन के बारे में सुर्खियों में देखा हो, जिसने 500,000 लोगों द्वारा प्रस्तुत जीवनशैली प्रश्नावली की जांच की जो 10 साल के लिए ट्रैक किए गए थे। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि जो लोग सबसे लाल और संसाधित मांस में कम लाल मांस खा चुके लोगों की तुलना में कैंसर और हृदय रोग से मृत्यु दर अधिक थी।

उस खबर के साथ सशस्त्र, मैं अब मशरूम को एक मुख्य घटक के रूप में बना रहा हूं- इन स्वादिष्ट व्यंजनों में से कुछ के साथ शुरू करना। और जैसे ही वह बाहर निकल पड़ती है, इम उनके साथ ग्रिल पर प्रयोग करने जा रहा है? राजा तुरही कबाब, कोई भी?

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